原标题：淀粉肠塌房，地摊不是劣质食品集散地“3•15”虽然已经过去，带来的行业余震仍在持续。曾经的小摊食品顶流淀粉肠一夜之间从香飘万里变成人人避之不及，全国不计其数卖烤肠的小摊贩跟着吃了瓜落儿。据央广网此前的报道，河南一家淀粉肠生产厂家的内幕人士透露，产品中虽然含有肉，但含量极少，主要原料为鸡肉和鸡骨泥，大部分成分为淀粉。而出售骨泥的商家则表示“不建议人吃”。于是乎，“淀粉肠塌房”火速成为热搜。很多街边小摊食品爱好者表示再也不吃了。相应地，从上游的生产厂家到下游摊主均受到不小的影响。全国各地均有媒体报道在当地的夜市中，原本生意不错的淀粉肠摊位门可罗雀，有些摊主因为一根肠都卖不出去索性不干了；原本买了设备和淀粉肠打算出摊的小本生意人，还没创业就直接失业；此外还有大批经销商遭遇退货……淀粉肠行业因使用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好等行为而受到公众的广泛关注和质疑，从长远的眼光来看，这不是坏事。唯有有效监督，唯有市场选择，才能倒逼一个行业刮骨疗毒、洗心革面重新出发。否则，鉴于淀粉肠顶流小吃的行业地位，全链条上上下下的厂家、摊主只会躺平在原来的舒适区。而这个舒适区，其实就在食品安全的悬崖边，游走在忽视消费者健康、放任产品以次充好的红线边缘。从原本应该用淀粉和肉类，到以鸡骨泥代替，个别无良业者一次次不断冲击底线的试探，导致整个行业众多从业者被无辜反噬。常言道，“从善如登从恶如崩”，淀粉肠行业全链条商家都到了该咬紧牙关重新登山的时候。本来就是本小利薄的生意，禁不起折腾，塌房不怕，怕的是心气儿也塌了。这几天不断有淀粉肠商家通过直播吃肠自证清白，想通过这种散点出击方式给整个行业翻盘？何其难也。现在需要的是监管部门拿出完善的行业标准来，需要业内大厂把食品安全的责任负起来，也需要每个摊主拿出诚信经营的态度来。淀粉肠虽小，食品安全事大。地摊不是劣质产品集散地，越是小摊食品、夜市生意，越不能被短期利益所蒙蔽，只有把消费者的利益放在心上，才能健康发展。（记者 张丽）来源：北京晚报