极目新闻记者 王佳文

视频剪辑 王佳文

通讯员 龙炳洁 李琰

在湖北省鹤峰县，有一家在当地家喻户晓的美食老店，店里一块块软糯可口的手工粑粑，是当地人难以忘却的家乡味道。近日，走进下坪乡江坪村老官桥旁的粑粑店，炉子上的蒸锅历经15年时光依然热气腾腾，老板周良臣一家一如往常忙得热火朝天。

制作粑粑时，周良臣的妻子会把发酵好的粑粑浆均匀地摊在簸箕上，一团团浆糊在重力的作用下变成一个个圆润的粑粑。随后，一整个簸箕被端进热气直冒的蒸锅。十到十五分钟之后，圆润松散、清香扑鼻、白白胖胖的粑粑就被端出锅，散发出诱人的粮食香。

周良臣的妻子正在制作粑粑

“粑粑用的原材料是我们自己种出来的，并且制作过程中都是让原材料自然发酵的，没有添加任何添加剂。”老官桥家庭作坊老板周良臣介绍道。

凭借优质的手艺和坚守的制作匠心，卖粑粑这门生意，周良臣一家一做就是15年，而早在15年前，刚开始在老官桥卖粑粑的时候，生意却并不好做。老官桥作为当地的交通要道，即使人流量大，却没办法吸引车上的乘客专门下车购买粑粑。为了把粑粑卖出去，夫妻二人端着一屉屉粑粑，递到来往车辆的窗口进行推销。过路的游客往往无法拒绝热气腾腾的食物，优质的口感逐渐成为他们主动下车购买的理由。

“别人买了这个吃了以后，就都说这个粑粑好吃，渐渐地这门生意也就越做越红火了，高峰期的时候一天卖四五千个，但是热天也不敢做太多，一天就只做五六百个，只能欠缺，不能剩货，都是现蒸现卖，以免粑粑变质。”周良臣说。

手工粑粑老官桥粑粑

每天，老官桥粑粑都会供应包谷粑粑、洋芋粑粑、米粑粑、荞粑粑，给客人提供多样化的选择。不同粑粑的发酵时间、发酵温度、制作手艺都有许多细微的区别，但周良臣一家从未嫌过麻烦，也从未省却任何步骤。15年来，卖粑粑的价格从未涨过一分，老手艺也一直默默坚守着。

“我们已经做了十四五年了，但还是卖的一块钱一个。粮食一直在涨，但是粑粑的价格没涨。”周良臣说。

“良心”渐渐成为老官桥粑粑的代名词。如今，老官桥粑粑也成了当地的一个“乡味”符号，很多从老官桥经过的人都会下车购买几袋粑粑，或有不买的，也会对同行的人称赞粑粑的美味。每到年后，更有老乡一次买一百多个粑粑带出门，以便在外地也能吃到地道的“乡味”。

“我们每次都从这边经过，每次都要买点这个粑粑，而且每次来都能买到热的。这么多年了，粑粑的价格也没涨，味道也没变。”食客梅文说。

（来源：极目新闻）

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