五星级酒店厨师放下面子，路边摆摊卖凉菜，引路人围观：勇气可嘉

五星级酒店厨师放下面子，路边摆摊卖凉菜，引路人围观：勇气可嘉

杭州五星级酒店花式自助走红，厨师摆路边摊卖凉菜，10元一斤。

杭州自古就有“上有天堂，下有苏杭”的美誉。杭州随着互联网行业的普及，已经成为全国酒店最密集的城市之一，五星级酒店不计其数。

这是疫情爆发的第三年。对于很多餐饮酒店从业者来说，没想到2022年这么难。在疫情影响下，杭州的酒店餐饮业日子不好过。

自救已经成为业内共识。连海底捞都推出了快餐盒饭，酒店业自然也在积极想办法自救。

最近，杭州一家五星级酒店里的花式自助法开始流行。酒店厨师在路边摆摊卖凉菜，价格更接地气。10块钱一斤，引来了很多路人的围观和支持。围观群众表示:酒店厨师能放下面子在路边摆摊，真让人佩服。

有网友看后表示:“各行各业都不容易。努力活下去，就有希望。加油！”

五星级酒店摆摊卖凉菜

在杭州某五星级酒店旁的一个十字路口，五星级酒店的厨师和工作人员从三轮车上卸下桌椅，展开折叠桌椅，将各种食材依次摆放在桌子上。

据悉，这已经不是酒店第一次摆摊了。酒店大堂经理说，每天下午五点就会组织人在附近摆摊卖凉菜。

五点以后，是上班高峰。这个十字路口的交通流量很大。厨师穿着酒店厨师的衣服在路边摆摊。这种东西还是比较新鲜的，吸引了很多路人。

不愧是五星级酒店。摊位食材丰富，有娃娃菜、胡萝卜丝、生菜片、凉皮、西兰花、鹌鹑蛋、火腿等近20种菜品。

价格也很接地气，10块钱一斤，菜可以随意搭配。这个价格比街边小摊卖凉菜的还便宜。为了吸引大家购买，酒店厨师还提供免费品尝。

很多放学回家的孩子和家长都在摊位前围观，品尝着平时吃不到的五星级酒店厨师做的凉菜。

被迫自救

五星级酒店的大厨老陈，当了30多年的厨师。当大堂经理提出去街角摆摊卖凉菜时，酒店里很多厨师都表示反对，认为这太有失身份，放不下面子。

不过陈老师很支持。30年前，陈先生在路边摆摊做宵夜。对于现在的酒店经营，陈先生心里很清楚，客流量骤降，每天连员工的工资都挣不回来。这样下去，可能3个月后酒店就要关门了。

与其等着门关上，不如积极自救。也许还有机会。

为了让大家熟悉凉菜的味道，老陈特意到街上买了很多凉菜品尝。五星级酒店的食材一般都比较贵，针对的客户都是偏向特定人群的。现在要在街上摆摊，不能用酒店常用的食材。一是成本太高，二是价格太高，消费者不接受。

重新采购食材后，老陈研发了几款和普通大众差不多的凉菜。每天下午，他都跟着大堂经理和厨房工人去路边摊。

10元一斤的价格很实惠，也受到了很多顾客的欢迎。每天能卖出100多个凉菜，能有两三千元的利润。虽然看起来有点小，但实际上增加了酒店的收入。

有了陈先生的凉菜摊，其他厨师都不好意思坐不住了。有的厨师考虑卖煎饼，有的考虑卖甜品。面对这样的变化，陈先生感到很欣慰。

此刻对每个人来说都不容易。与其白等，不如选择自救。也许这是现在唯一的办法了。

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