岁农村大姐，不用进城打工，用祖传手艺做煎饼，一年进账万
岁农村大姐，不用进城打工，用祖传手艺做煎饼，一年进账万
在农村，不一定要放弃家里的生意出去打工，专门做别人不想做的事也能赚钱，投入小，见效快。这样的生意在农村随处可见。今天就给大家介绍一位农村大姐。她扎根农村，依靠传统古老的手艺，专门做别人不愿意做的生意，不做不常做的。她把一个别人看不起的“小生意”变成了不出去打工的“大生意”。她一年收入50多万，比出去打工强。让我们看看她是怎么做到的？
唐云鹤在烙饼。
这位大姐名叫唐云鹤，今年45岁。她是山东省日照市莒县龙山镇孙家庄子村人。7年前，她在镇上经营床上用品生意，偶然听朋友说，现在想吃点红薯煎饼，市场上没有卖。现在市面上的煎饼都是全机器做的工业品，而且都是白面粉，没有红薯做的煎饼。机器制作的白面煎饼产量高，口感一般，但由于价格低廉，成为目前市场上的主打产品。大多数人买煎饼时，通常考虑的是价格，而不是味道。因此，市面上的机器煎饼得到了普及，取代了传统的手工红薯煎饼。
唐云鹤展示饼
煎饼是山东人的主食。上世纪90年代以前，煎饼都是女人自己在家烤的。那时候，烙煎饼是农村妇女的必备技能。一般来说，农村女孩在十几岁的时候就从她们的母亲那里学习烤薄饼的技巧。如果到了结婚的年龄还不会学烤煎饼，那就很难找到婆婆家了。因为那时候市面上没有煎饼，人们的日常主食就是煎饼。如果一个农村妇女不会烤薄饼，全家就得挨饿。所以，对于一个农村姑娘来说，在结婚之前学会烤煎饼是非常重要的。
唐云鹤在田里收谷子。
20世纪90年代，随着市场经济和技术的发展，烤饼机开始出现。这种机械的出现很快取代了传统的手工烤饼。以前农村家家户户烤煎饼的场景现在已经很难找了，农村姑娘也不再需要学习烤煎饼的技术了。所以现在，在农村很难找到凿子。事实上，随着科技的发展，虽然一些传统行业已经被现代机械所取代，但还有一个商机，那就是“童年的味道”、“母亲的味道”、“乡愁”、“回忆”等市场元素，或者说是一个卖点。这些“卖点”往往蕴含着巨大的商机。如果经营得好，确实能让人致富。
唐云正在用石磨推煎饼糊。
“现在市面上买不到红薯煎饼，机器也不能给红薯煎饼打品牌，只能手工打品牌。我也多次听说，在城里工作的人想吃红薯煎饼，就是买不到。”七年前的一次偶然的交谈，让唐云鹤走上了致富之路。她说，现在生活在城市里，40岁以上的人几乎都有农村生活经历，都是吃着红薯煎饼长大的。现在生活好了，吃够了机器工业化的煎饼，开始回忆“童年的味道”、“妈妈的味道”、“乡愁”。
烤薄饼用的干红薯
唐允和发现，这个年龄段的人非常怀旧，喜欢回忆农村的时代和农村的味道。他们也有消费能力，只在乎煎饼的质量，不在乎煎饼的价格。也就是说，他们不在乎多少钱一斤，只要煎饼味道纯正，口感好。他们愿意花钱买红薯煎饼，消费“童年的味道”、“母亲的味道”、“乡愁”。一位曾经在北京工作过的山东人告诉她，吃着红薯煎饼，品尝着特有的烟火味，让她的心回到了几十年前，就像回到了山东老家。
唐云鹤在烙饼。
“我从小就跟着妈妈学烤煎饼。对我来说真的太简单了。”唐云说，看到这个商机后，她开始烤煎饼，从老家拉了两个旧铁箅子，在店后面找了个多年不用的老房子，装上铁箅子，又找了花生秧和玉米秆当柴火。然后从老家拉了几袋地瓜干，用村里的老石头磨煎饼糊，又找了几个农村“留守大妈”帮忙，开始干活。
手工杂粮煎饼
“现在谁还吃红薯煎饼？你要卖给谁？这样手动烤煎饼，一天只烧80斤煎饼。如果雇三个人，一个人一天工资80元，那就是240元。按照100斤煎饼算，4块钱一斤，也才400块钱。人工费没了，地瓜干了，还赚钱吗？不能赔钱吗？”而唐云介绍，刚开始的时候，有很多人说闲话，有很多人等着看她的笑话，说这些煎饼卖不出去，看你能怎么办？奇闻轶事，再加上身边的人时不时嘲笑她，给了她一种迷茫感，她找不到头绪。她也在心里问自己，几百斤煎饼卖给谁了？
谷物煎饼加工车间
“到时候，让他们说，我心里没底。看着这些刚烙好的煎饼，都卖给谁了？住在农村的老人不会买，因为他们只想要个便宜的价格，能填饱肚子。机器煎饼两三元一斤，是老人的首选。年轻人也不会买。红薯煎饼吃起来比面粉煎饼硬。现在的年轻人从小就吃机器煎饼，不喜欢这种手工红薯煎饼。”唐云陷入了两难的境地。一边是几百斤的煎饼，一边是人们的传言，一边是找不到顾客，让她对自己的选择产生了怀疑。我能怎么做呢？
谷物都产自龙山镇的梯田。
“烙煎饼的时候，我在网上发布了烧火、磨、手烙红薯煎饼的场景。几千人夸我，还有人问这个煎饼怎么卖，怎么送。这些人都住在城里，还有北京、上海、广州、济南、青岛等地的山东人，还有很多蓟县人。”唐云鹤看到这么多人关心这个手工红薯煎饼，信心大增。当时根据煎饼的品种不同，按照成本计算，她定的价格从每斤10元到15元不等，但是很受欢迎。一位在北京工作多年的莒县人当即订购了50斤红薯煎饼，说要分发给在北京工作的老乡，让他们吃煎饼回忆家乡的味道，驱散挥之不去的乡愁。
唐云和劳德杂粮煎饼
“第一批烤红薯煎饼200多斤，不到一天就卖完了。后来我根据顾客的意见，开发了纯红薯煎饼、鲜红薯煎饼、玉米粉煎饼、杂粮煎饼、火龙果煎饼、蔬菜煎饼等十几个品种。”唐云说，烙完煎饼，你根本不用出去卖。你可以说不出门也能卖煎饼。有时，在转手之前，顾客会先交付定金。但是所有的客户都有一个要求，就是必须是手工烙，还要求要用明火烙，不能用电加热。顾客说明火烤出来的煎饼有人间烟火气息，最能解乡愁。
煎饼糊
乡愁、故乡的味道、故乡的味道、母亲的味道、童年的味道等关键词让她一下子有了感觉。唐云说，顾客需要的不是煎饼，而是这些能唤起他们记忆的元素。当他们吃红薯煎饼的时候，他们能回忆起家乡的味道，家乡的风土人情，还有他们的童年。小时候老家的老房子，爷爷的烟斗，奶奶的小脚，妈妈烤煎饼时烟熏火燎的场景瞬间映入我的眼帘。这位北京的山东老乡说，他一边吃着北京那种烟火味很浓的红薯煎饼，一边嚼着煎饼，一边回忆起小时候母亲给他烤煎饼的情景，眼睛不知不觉湿润了，流下了思念已故母亲的眼泪。
工人们正在烤煎饼。
“手工红薯煎饼这么受欢迎也是在我的意料之中。虽然一开始大家都不理解，周围的人也不支持我，但现在已经7年了，我觉得自己的选择是对的。”而经唐云介绍，她认为虽然现在市面上最常见的是机器烤煎饼，机器烤煎饼是大势所趋，但也正是因为人们在选择机器煎饼，这也给手工煎饼留下了生存的空间，也就是对煎饼有特殊需求的人群，比如常年生活在城市，有农村生活经历的人。这个消费群体不缺钱，只在乎品质，找出他们的消费需求，做出符合他们口味的煎饼。它们肯定有市场。
各种谷物，用于烘焙杂粮和煎饼
“刚开始烤煎饼的时候，我用的是最传统最原始的方式，就是用木头烧火，用石磨磨煎饼糊，用铁锤翻动煎饼。那真的是烟熏火燎，煎饼也有烟火味。后来我根据客户的意见，改进了烤饼的方式，尝试了电加热和燃气加热，最终选择了燃气加热烤饼的方式。”唐介绍，用传统的原始柴火加热煎饼，味道纯正，烟火味浓，但难免有粉尘。电加热的方式很干净，但是缺少一种烟火气。燃气烧饼干净，烟熏，煎饼最符合传统口味，更受顾客欢迎。
唐允和在展会上烤煎饼。
“手抓饼，说实话，这活没人愿意干，家里也没硬币。以前农村家家户户都烤煎饼，现在农村没人愿意做了。老年人和年轻人都不愿意烤薄饼。他们都去市场和超市买现成的机器煎饼。”唐云说，为什么没有人愿意烤薄饼？因为烙煎饼又费力又复杂，回家还得有红薯，磨煎饼糊，还得生火。烤煎饼需要两个人，一个烧火，一个翻动，两个人一天只能烤七八十斤煎饼。
用脆油条卷成的薄饼
按照80斤煎饼计算，在市场买。3块钱一斤。仅80斤煎饼就花了240元。80斤煎饼。现在一家三口人一天吃3斤煎饼要一个月。烤这些80斤的煎饼，前前后后准备材料，需要两三天。如果两个人工作两天，每人每天100元可以赚400元。这是根据时间成本来计算的。如果算上工序和翻煎饼的麻烦，花费就更多了。所以，现在几乎没人愿意在家烤煎饼了。
这是用来烤薄饼的。
“我们做的手工红薯煎饼和杂粮煎饼，主要是生活在城市的人消费。农村的大爷大妈一般不买，因为年纪大了，嘴巴不好，喜欢吃馒头米饭。如果他们吃煎饼，也会选择机器煎饼，便宜。”而经唐云介绍，现在我们已经找到了五六个常年烤煎饼的农村留守妇女。他们一年可以生产大约4万斤煎饼，收入超过50万元。销售方式主要是通过互联网、电子商务，通过参加农产品展会，销往北京、上海、广州、济南、青岛、临沂、潍坊等地，国外客户也很多。
工人们正在用气动钳烤薄饼。
多年来，我们坚持手工烘焙杂粮煎饼，使唐云呵呵成为当地著名的农产品销售龙头。2022年，她凭借这一祖传的烤饼老手艺，成为莒县县级非物质文化遗产代表性项目的传承人。“这几年做手工杂粮煎饼，我悟出了一个道理，就是虽然做煎饼，但卖的是文化，是一种融合了记忆、乡愁、故乡、故乡、亲情等文化元素的产品。没有这些要素，煎饼只能是一种普通的食品，利润很少。”和唐云的介绍。
唐云和工人们一起准备煎饼。
几张邮票，找几个农村大妈，买点红薯杂粮，找个空闲置的老房子。只需要来回投入两三万就可以创业，不仅见效快，而且前景广阔。这种创业方式更适合那些想不到家，立足农村，手里没多少钱的人。而且就算创业不成功，也花不了多少钱。但是，唐云说，不管你做什么，你必须首先找到一个好的市场，建立一个好的销售渠道，并锁定客户群体。这才是最重要的。还有一个很重要的因素，就是你要有决心，要有韧劲，要有自己的想法。你不能只做别人做的事，你会失败的。走自己的路，做自己的事，这才是成功的关键。
(图文/光明)【如果你想了解更多精彩内容，或者想分享你的故事，请关注《新图视界》，提供采访和拍摄线索。打开平凡的眼界，感受生活的味道。】
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