摆地摊卖钵钵鸡很赚钱，四川名小吃钵钵鸡做法分享
有想摆地摊卖小吃的朋友，今天教大家做一个特别适合摆地摊卖的小吃，如果你学会做这个小吃，去摆地摊的话月入万元不是梦，他就是现在很流行的四川名小吃钵钵鸡。做钵钵鸡这个小吃共分三步完成，下面我们一步一步来学习。
第一步熬鸡汤，老母鸡腿一只，棒子骨半根，正常操作是老母鸡一只，棒子骨一根熬十五斤汤。冷水下锅烧开锅后煮五分钟，把血水完全煮出来过后捞出，把水倒掉重新烧水。水开过后下焯过水的母鸡和棒子骨，这样汤更白一些。加入姜片、葱白，八角要一颗，目的是让汤不寡淡。小火煮一个半小时，转中火熬十分钟，再转大火熬十分钟，转大火的目的是为了让汤更白，火越大汤越白。汤熬好过后，打去油，晾冷备用。
第二步，处理原料，今天只准备了蔬菜，藕片、西兰花和木耳，把三种蔬菜分别焯熟。焯的时候加盐增加底味，西兰花还要淋点儿油才更漂亮，焯熟过后倒入凉水凉透，否则不脆，还容易变色。凉透过后捞 出沥干水分，用竹签穿好，这个没有难度，可以让小朋友帮忙轻松解决。
第三步，调位汁，钵钵鸡是两个口味，我们先调藤椒味。 先把青小米和红小米椒切成圈儿，要切得稍微薄一点备用。用一个大盆子，鸡汤倒到三分之二的样子，加入鸡精三勺，盐三勺、味精一勺，白糖一小勺。最关键的一步来了，用筷子捞一坨芝麻酱或者花生酱，在汤里调散，目的一是增加香味，二是让汤黏稠，味道才能巴菜。把青红小米椒倒到钵钵里头，小米椒的比例是一比一，小米椒要完全覆盖汤面，不能泛白，再加一大匙花椒油，一大匙藤椒油，来一小撮熟芝麻调匀。
再来调红油麻辣味，汤只要半盆，生抽一大匙，辣鲜露一大匙，鸡精两勺，芝麻酱还是要加入一坨，盐一勺、白糖一勺、红油一瓶，花椒油一大匙。如果是四川人吃就加两小勺花椒面，熟芝麻一把，香油两小勺调拌均匀。
最后把串好的菜在钵钵里泡一下就可以吃了。一般在浸泡两遍过后要重新加菜，不然味道太淡。这就是今天给大家介绍的钵钵鸡的做办法，如果是希望摆地摊卖小吃的朋友，可以学习一下然后去摆摊卖卖看看能赚钱吗。还没看明白的朋友，我们评论区交流。