摆地摊卖凉皮的利润

摆地摊卖凉皮的利润用“互联网思维”摆摊，流量比收益更重要 前段时间，小石以60多万的年薪退出了拼多多的平台运营。 几个星期后，她成了她男朋友李的凉面摊的助手，去擦黄瓜丝。 这个凉面摊是两个人一起做的，李娟娟在摊上操作。小老师负责材料准备和线上账号操作，分工明确，配合默契。 李娟也是互联网行业的。他给自己的账号贴上了“上班同事，下班凉皮”的标签，现在已经积累了3000多粉丝。 “我们从一开始就在用互联网思维做(地摊)。 ”李娟娟说道。 拉人建社区是第一要务。 “我们设定了一天多少人(微信)加，多少人入群的目标。这在我看来更重要。 在互联网行业工作了十多年的韩晖最近开始了自己的地摊生意。 她每天出门的同时，学着开直播，做视频，希望能给自己的线下档口“赋能”。 随着地摊经济的发展和商场的兴起，越来越多的年轻人加入地摊大军。 小红书搜索“地摊”有180多万条笔记，刷下来几十屏。几乎所有的年轻人都在分享自己的摆摊经历，包括很多互联网从业者。 他们和一般的摊贩不一样。在互联网环境的影响下，他们形成了一个相对固定的互联网思维框架，很自然的把这种思维带到了地摊上，比如什么用户思维，系统化，流程化，各种社群的运营...有的人在市场上独树一帜，赚得盆满钵满；有的人也是无功而返，来了个“两日游”。 被注入了互联网思维的地摊，开始展现出地摊本身之外的一些内容和价值。 李娟的凉皮摊摆好了。他们是认真的张小团(小红书ID@张小团的南京生活)在南京一家互联网公司做产品经理。 最近，她又多了一个新身份——后备箱市场的调酒师。 因为平时工作比较忙，所以只能在周五晚上和周末出去。 调酒本来是张小团的一个爱好，现在她花了很多心思和精力，通过摆摊来实现自己的爱好。 如果周五下班去摆摊，周四张小团就需要备件了。提前做好冰块，把需要的酒、柠檬、薄荷等材料放在保温设备里。 周五早上，张小团的车把塞得满满的后备箱拖到公司，然后她还要把需要冷藏的物资拿到办公室的冰箱里。 下午五点半下班，张小团提着一大桶冷藏了一天的物资回到车上，然后开车去水游城的后备箱市场，很沮丧。 张小团有一个很详细的表格，记录了原材料、库存、成本等信息。 对于摆摊涉及的方方面面，她几乎都有一个成型的计划。就连张小团都有单独的单子列出车辆如何装修，如何布局。 在主干道市场当酒保的张小团和仍在上班的李也为这个摊位付出了很多。 从选产品开始，他就和小学老师仔细考虑过:凉皮夏天卖的好，味道小，不冒烟。就算你摆摊后上班，也不会有什么影响。 李娟找了一个生意不错的凉面师傅，跟他学了一个星期，花了五千多学费。这才学会了擀面的手艺。 李隽正在擀冷皮肤。李娟和李娟虽然没有很重的经济负担，但是小学老师辞职的那段时间，他们在家里无所事事。其次，他们想赚点日常的菜钱，所以很认真的摆地摊。他们还买了一辆二手三轮车，前前后后花了七八千。 与张小团和李相比，的摊子承担着更重的家庭负担。 像大多数全职摆摊的人一样，韩晖想通过摆摊赚钱，开始自己的小生意。 韩晖在互联网行业工作了十几年，经历了很多平台。 2020年辞职前，她在石家庄负责一家家装互联网平台的城市运营，管理数十家装修公司及相关贷款金融业务。 工作强度很大，但是工资很少。 当时，韩晖一家先后在河南老家买了三套房子，贷款加起来近200万元。仅每月贷款就有13000多元，经济负担逐渐加重。 “所有的KPI都完成了，但只花了6000多块钱，满足不了我当时的日常开销。 “再加上我当时怀孕了，想逃离网络的高压环境，所以果断辞职回了焦作老家。 今年宝宝断奶后，韩晖不能呆在家里了。辞职期间，家里开销和房贷都是老公承担，压力真的不小。 焦作没有好的企业。经过长时间的考虑，韩晖决定创办自己的公司。 “摆摊的话，只要努力，肯干，每天营业额500多就能解决一个大问题。 “韩晖现在一天三摊，早上卖早餐，中午卖快餐，晚上卖糖水。 她在网上找了一个广州师傅学的糖水，交了4000多元的学费。 因为韩晖的糖水摊，李娟成了同事和朋友眼中的“酷小伙”。 “很多人都有这种想法，但是他们可能考虑到很多东西，或者执行力没有那么强，所以当我们摆摊做好的时候，人们会觉得我们很厉害。 小石之前在上海拼多多工作，负责平台运营。裸辞之前的年薪已经达到了60多万。 “以前的工作很辛苦。长期出差，工作节奏接近007。我太累了。 “这样的节奏持续了一年半左右，小老师突然意识到，这不是他想要的生活”，违背了他生活的本质。 “现在摆地摊卷凉面，看起来像个小摊贩，但在这个过程中有时间享受生活，接触各种有趣的灵魂。 “主要是心态的变化。 ”小老师说。 “我们认识一个卖红烧肥肠的大哥。他曾经在美国开过甜品店；有个卖甜品的妹子，工作是在医院当急救人员。她去了法国，花了30多万学做甜品。 “接触之后，小老师才知道，所有的摊贩都有各种复杂的背景。摆摊不代表他们没文化，有知识，从来没有一份体面的工作。 互联网碰撞失速，1+1 > 2？有意思的是，这些有互联网背景的摊主都想通过一些互联网运营的手段来“赋能”自己的摊点生意。 李娟和小石都是做互联网运营的，擅长社区的搭建和维护。 通过卖凉皮，他们可以接触到大量的线下流量。加微信，拉人进群，可以最便捷的将线下流量转化为线上私人流量。 一个多月后，他们小区已经来了两三百人，很多都是同一个小区的居民。 李娟会引导大家讨论一些生活化的问题来增加用户在群里的粘性。 “下一步会更加关注大家的需求是什么，适当地铺设一些产品。 ”通过社区，李也注意到了大家普遍从事的是什么年龄段、什么工作、什么消费能力。 在李看来，这是用户的画像，是未来可以持续输出价值的信息。 张小团还通过摆地摊时的观察勾勒出了自己地摊的用户画像:70%是比较有气质的美女，剩下的20~30%有一些比较有气质或者喜欢喝酒的小弟。 男生会点更烈的酒，女生更注重美观。 基于这个用户画像，当一些时尚的年轻人在展台前驻足的时候，张小团会更多的和他们打招呼，因为这是她的目标用户。 她接下来的想法是通过一些运营手段来推广自己的调酒摊，比如在社交平台上拍照打卡。 韩晖也在管理这个社区。 韩慧刚开始摆地摊不久，但已经兼顾了Tik Tok和微信社区。 在早餐和午餐摊位，韩晖会给顾客一张糖水两元扣卡，背面印着微信号，也表示进群有机会抢免费单。 “她还会在群里提前做档口预告，包括档口的时间和数量、备餐视频等。 韩晖希望通过这些措施尽可能地振兴微信社区，增加与消费者的粘性和相关性。 做线下地摊也离不开传统的零售商业思维。 李娟说，在供应链方面，传统商业其实更擅长。 “做实体的朋友更熟悉如何找到便宜的货源。 ”李对说，怎么给他们挑凉面、黄瓜、豆芽什么的。，都是一直在吃饭的朋友引导的。 但是只有渠道是不够的。互联网思维追求效率。 李了解到货源后，建立了一个小型的微信群，把他的凉皮供应链上的人都拉了进来，有凉皮厂家的财务，有配送的师傅，有接单的业务员。 “第一天，我在微信上下单。内部配送后，配送师傅第二天就能非常高效地把货送到我指定的地方。 ”“如果我没有能力整合线下市场的资源，建立这种关系，我可能每天都会去菜市场进货。 李提到，互联网出身的人眼里只有流量和数据。 所以无论是网络营销还是一些传统的商业思维方式，线下传统实体给李很大的启发。 两个月来，李娟娟的凉皮摊已经赚了3万多元。 “和以前(从事互联网工作)相比，肯定有差距，但就南通而言，月收入一两千元就很不错了。 “在后来的复盘中，李和小石都觉得这样的成绩和互联网思维的应用有关。 无独有偶，这些摆摊的互联网人，都懂得利用直播在网络上“开疆拓土”，吸引眼球。 “摆摊的时候，直播会同步到最后。 “李娟娟确实摆摊卖凉面和网上引流。 从最初决定摆摊开始，韩晖就做了一系列配套计划，包括在Tik Tok开直播。 摆好摊位后，她会在旁边支起手机，一边看着前来消费的客人，一边在直播间和网友聊天，回答他们的问题。 最多的时候，工作室700多人看着她摆摊。 与其他摊主不同的是，摊点本身的收入可能并不是互联网人的最终目的。 李娟和小石也不特别注意每天卖多卖少。他们总是更注重线上运营。他们想通过摆摊卷凉皮的方式把“李娟娟”这个IP引流出去，先把账做起来。 到了一定程度，后面可能会衍生出更多的价值，比如知识付费，文化创造。 “我们在互联网大公司的职场经历，以及一些财务管理的积累，都是可以分享的知识。 ”韩晖也赌上了网上资源。 “我对自己的规划是以后靠直播和发布原创视频挣钱，所以这一块的食物足够我日常维持。 但是，把互联网思维和摆摊联系起来，不一定总能得到满意的结果。 刚从阿里毕业的麦饼在杭州也有两个摊位。 他调查市场后发现，冰粉、手工柠檬茶等“赛道”已经成了红海。他需要找一个蓝海赛马场，于是他选定了冰淇淋:投资少，简单易用，效率高，时间好，街边市场竞争小。 结合互联网设计帖中形成的用户思维，麦冰兼顾卫生问题和宣传问题，通过电子卡传递清晰的产品信息，可以让消费者更快的了解自己产品的市场定位。 “做互联网和摆摊挺像的。 麦兵说，在工作中做一个APP，有些功能他没想好，就会上去让用户先试用。摆摊卖冰淇淋也是如此。他不知道能卖什么，就先试了试，小步迭代。 万事俱备，只欠实战。 但是，只有两个摊位的麦饼很快认清了现实:第一次收入36元，第二次收入174元，不能说惨淡。 “如果你靠这个谋生，恐怕我会吃不上饭。 “麦饼也考虑过直播，支架也买了，但毕竟有点难面对，所以也就没有动作。 所以有些事情，即使前期规划完全到位，也难免会失败，互联网思维并不能拯救一切。 后来麦冰找了新的互联网公司工作，卖冰淇淋摊成了短暂的回忆。 大环境不好，大家早就习惯了网络裁员。 在李娟娟的小红书评论区，经常可以看到有人说要下岗了，工作不好找。他们想学着摆摊过个过渡期。 此外，一些带着孩子的母亲、生意失败的老大哥，想赚点外快，也会向隽隽求助。 刚开始他们没打算教，也没打算开始培训，但是随着越来越多的人熟悉李娟娟娟凉皮，越来越多的人想学，娟娟开始收徒弟，网上教配方，偶尔回答问题，收费98元99元，线下学习指导培训收费一两千元。 现在也开启了加盟模式，出了李娟娟的“分卷”。 在互联网大踏步前进的这些年里，“互联网思维”经常被人提起。 但是没有人知道什么是互联网思维。 每个互联网人都有自己的“互联网思维” 麦冰和张小团认为是用户思维。李和肖氏注重操作。他们在意流量，懂得在观众注意力稀缺的时候制造关注。 当互联网思维与线下地摊碰撞，成功失败，跌宕起伏，各种突破地摊安全区的尝试，给地摊经济带来了另一种活力。