鲁之深|难舍烟火地

之深难舍烟火地近日,济南人的心被一条新闻紧紧牵住了:济南最大夜市环联即将向东搬迁,许多市民纷纷表达不舍。有网友留言:刚想再去吃一下环联的烤鱿鱼就听到搬迁的消息,看来要抓紧时间去,免得过几天吃不到了……随后,记者来到环联夜市,相关负责人谢伟告诉记者,目前环联夜市正在协调位置。据了解,1周内接到搬迁通知,就开始陆续开始准备搬迁工作,目前可知拟搬迁位置在环联夜市以东5公里以内,具体位置还不了解。最难忘那一抹烟火气据了解,环联夜市是目前济南市规模最大的户外夜市,面积7万平米,12条街、摊位约1300余个、7000余人,营业时间从下午6点至凌晨3点。谢伟介绍,目前夜市内90%以上的摊主都来自以前的洪家楼夜市。因占道经营、卫生、扰民等问题被取缔。2017年5月,济南环联集团接手洪家楼夜市,在济南环联东方商贸城内整合上千个摊位,解决了上千个家庭的吃饭问题,目前已成为济南一张地域名片,不管是“老济南 ”还是游客,除了必去的那几个“项目”,环联夜市都是一个必去的网红打卡地,人流量最大时能达到10万以上。据了解,此前,为配合疫情防控工作,济南环联夜市在今年4月15日暂停营业。暂停开放近一个月后,于5月13日恢复营业。这次搬迁会不会停业?记者问到,谢伟表示,本次搬迁会在新址上做好基本设施、环境齐备的基础上将业主“迎接”过去直接继续营业,不会出现“断档”情况,真正做到“无缝衔接”。在经营模式方面,谢伟表示本次搬迁将会对原有基础设施提档升级,消息传出后部分业主表示支持,但部分业主不能理解,一位业主表示,自2017年至今,从最初的只有一两个客人到现在培养出了稳定的客源,用了很大的心力,现在说要搬家,内心不舍又忐忑,希望能给我们找到一个好地方,让我们继续经营下去。谢伟说,如今的环联早已不是曾经的环联,这里充满每一位业主和工作人员的爱意、欢笑奋斗和青春。这里每一个摊位都是一个家庭的饭碗。对于条件不好的业主,他们做到“两年0租金”,还有几个摊位是固定不租的,为啥?是给80岁的李大爷留着的,不管夜市多忙,人多挤,都要给李大爷留着,因为他知道,李大爷的全家都要靠着这一个摊和一车李子,所以他们不能租……聊到这里,这位七尺的汉子突然哽咽了,在他别过头前只说了一句话:我心里难受。传统夜市转身:荆棘还是坦途?下午5点,“老北京水爆肚”摊主李老板一家:媳妇和老妈就开始忙活上了,媳妇把切好的配料分门别类放在不同容器中,再把已经准备好的麻汁、辣椒油等小料从大桶盛到小坛里随时备用。李老板的老母亲熟练的支起桌子,摆好马扎。李老板点火将老汤煮沸,一家人已经做好迎客的准备了。说起与环联夜市的缘起,李老板说,之前一直在洪家楼夜市摆摊,那时候环境脏乱差,晚上城管把我们撵的到处跑,有时候碰上喝多的客人闹事,再来个跑单的、砸东西的,这一晚上就得白干。2017年,华联夜市向他伸出“橄榄枝”,照顾到李老板刚换了新地方生意不稳定,环联方面主动免除两年租金,让他有更多的金钱用来“养客”。目前他生意稳步向上,每天晚上可以卖出300碗水爆肚,净收入4000-5000元。去年他不光娶了媳妇,今年还添了可爱的女儿。他非常感谢环联,说起要搬迁,李老板说,不担心是不可能的。“但是我相信环联会给我们安排的比现在好,人气也能比现在旺,我不单飞,跟着大部队走。”“老北京水爆肚”摊主李老板在距离李老板小摊20 米左右的卓厚英滕州菜煎饼摊上,今年50岁的卓厚英正熟练的给煎饼刷上酱,将青菜丝、火腿丝、肉松等铺在煎饼上,再将煎饼熟练地在空中“转体360°”烙饼的间隙,两个孙子扑过来要抱抱,儿子儿媳接过锅铲继续烙饼、加菜,女儿打包收钱……这就是卓厚英一家六口全部的营生。卓厚英告诉记者,10年前丈夫意外去世,他带着当时十几岁的儿子六七岁的女儿从滕州来到济南,因为没啥文化只会烙菜煎饼,2017年来到环联夜市,也享受到两年免租的优惠,她一个女人硬是拉扯大了一对儿女,如今儿子又给她生了两个儿子,女儿明年大学毕业,她很知足,现在一天净收入能达到2000元左右,“这一切要感恩啊。”卓厚英表示,最难的时候环联帮了我全家,现在要搬迁,当然毫无疑问,“大部队”去哪她就去哪。卖菜煎饼的卓厚英据了解,能够像环联夜市一样,在离开原址后“无缝衔接”迁入新地的夜市并不多。有些夜市在地块转让或变更用途时就黯然退场。例如位于小清河北路的清河北路夜市,面积超过5000平方米,白天是一家驾校的练车场地,晚上成了热闹的夜市,曾在2020年受到许多夜市达人的欢迎,后来所在地块出让后,这里开始建设住宅项目。“去年从网上看到后,还特意导航过去了一次,发现变成了一片工地。”市民吴女士说,现场施工人员跟她说夜市已经拆了。今年,济南的夜市江湖也经历了新一轮的洗牌,在去年和2020年爆火的夜市,如今有的已缩减了规模,如云锦夜市、水岸名邸夜市,有的正在寻找新的转型和发展。对于搬迁后客流、人气能否达到预期,谢伟表示夜市不仅要在硬件设施上进行调整,还要在宣传方面加大力度,力求最大程度上将环联夜市打造成济南夜市“新名片”。当然,也有打算“单飞”的摊主,孟老板入驻环联夜市2年左右,在自门市房主营零食批发。刚开始他们对此满怀希望,但开业一年后,还没等赚到钱就遇到疫情,他们不得不关门3个多月,后来虽然慢慢恢复了人流但也不如过去营业额高,再加上白天环联夜市只有一些做批发的商家,人流少,更别提赚钱了。为了迎合夜市他们只能将营业时间调整与夜市时间一致,熬夜让他们感觉身心俱疲,孟老板说,他们打算过几天就搬走,或许要找个“正常”点的地方做生意。年轻人将烟火气“提炼”出时尚味记者了解到,近日,有百年历史的济南大观园重新开放了夜市和早市,也引发了一波热潮。从去年开始,大观园进行了升级改造,转型为现代化庭院式购物中心。今年7月1日起,大观园商场农副产品早市和民俗文化夜市开启,夜市上有文玩旧货、手绣布艺、花鸟鱼虫、民间杂耍、特色小吃等20项经营项目,在周边商圈中形成一个新的的打卡地。伴随夜经济不断发展,“这届”年轻人似乎对夜市的需求已经不是简单的“撸串、喝啤酒”他们在夜晚来临时,将诗意赋予手中的咖啡,将故事注入啤酒杯,在方寸之间交流爱与理想。在今年特殊环境影响下,让“80、90后”更加注重交友的重要性,同时,天性爱自由的他们将咖啡机、自己做的提拉米苏、自酿的啤酒、冷锅串串统统装进后备箱。在街角、喧闹的马路边,小小一隅就是他们的天堂。您可别小看小小后备箱,这是经过精心“装修”过的,精致的氛围灯、同色的桌布、餐具搭配显得更加有“看头”。与从前的传统夜市相比,这里更加时尚有内涵,虽没有煎炒烹炸的复杂食物端上桌,后备箱市集里的咖啡和酒,听着老板或低吟浅唱或“动次大次”放嗨曲都十分富有“仪式感”。今年26岁的辛女士,白天是办公楼里的白领,一到夜晚就“化身”手工达人,因为心灵手巧,一直做手工“捕梦网”,在她的后备箱上挂满了大大小小不同样式的“捕梦网”,她从小热爱手工,加上捕梦网的寓意:网住幸福。吸引了不少消费者驻足。在辛女士旁边是邱先生的咖啡摊,他说:“我喜欢喝咖啡,一套机器下来好几万都是进口的,豆子也是自己烘焙,有时候一晚上能卖出去10杯左右,本都回不来,但在这里能见到白天看不到的人,听到各种各样的故事。”这一点让他感觉很值得。但“摆摊儿”似乎成了年轻人的口头禅,在他们的“字典”中,摆摊就是快乐的天花板,无论白天工作多么辛苦,“一想到晚上能摆摊,就什么都忘了。”摊主陈老板说。相比“不计成本”的部分摊主来说,另一部分摊主一边忙碌一边用手机直播,通常他们是有自己的实体店的,通过线上引流的方式吸引更多的网友来“打卡”。如今对于夜经济多元化的发展,相关专家认为,夜经济是一座城市活力的体现,需要结合当地文化特色,为夜市注入更加丰富的内涵,让各个夜市差异化发展,打造自身的特色品牌,最终作为一种旅游资源推广出去。”从夜市到特色街区,到夜间经济集聚区,夜经济的形态正在不断更新,今年的济南市政府工作报告提出,济南将提升泉城路、老商埠、印象济南等集聚区功能品质,打造一批夜间经济示范区,谋划推进商旅文融合特色街区建设。让有烟火气的夜市真正升级为消费“不夜城”,将激活城市新的竞争力。(鲁网记者韩黟瞳)

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鲁之深|难舍烟火地近日,济南人的心被一条新闻紧紧牵住了:济南最大夜市环联即将向东搬迁,许多市民纷纷表达不舍。有网友留言:刚想再去吃一下环联的烤鱿鱼就听到搬迁的消息,看来要抓紧时间去,免得过几天吃不到了……随后,记者来到环联夜市,相关负责人谢伟告
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